养生堂 　　饮食养生，药物养生，运动养生，起居养生，百科偏方！ 　　公众号 　　该公众号已被封禁 　　....................................................................................... 　　鸡蛋可谓是日常生活中，健康又营养的好食物，不仅美味，用途还很广。一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。 　　......................................................雪蛤素价格表.................................. 　　鸡蛋对人的益处 　　1 　　补充营养 　　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。 　　鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。 　　2 　　降血脂 　　鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。 　　3 　　预防心脏病 　　蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。 　　4 　　保护视力 　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。 　　5 　　保护肝脏 　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。 　　6 　　防止动脉硬化 　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。 　　7 　　预防癌症 　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。 　　8 　　延缓衰老 　　鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。 　　9 　　预防老年痴呆 　　鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。 　　吃蛋十不要 　　但是这枚小小的蛋，大家真的会吃吗？毕竟很多关于鸡蛋的传言让人有些许担忧，都没法好好吃蛋了……下面我们一起看看吧~ 　　1 　　不要丢弃蛋黄 　　蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。 　　鸡蛋确实含有较多胆固醇，但事实上，胆固醇并没有大家所想的那样“坏”。胆固醇本身在人体中，扮演着重要的角色，且有越来越多的证据显示，人体对于胆固醇的吸收，有着很强的自动调节能力。饮食中所摄入的胆固醇物质，对于血浆胆固醇的影响其实很小。蛋黄等食物中所含的胆固醇物质，对于血液中胆固醇的含量，不会造成较大波动。因此最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。因此，不要再担心吃蛋黄对心脏不好啦~ 　　2 　　不要吃太多鸡蛋 　　虽然一般人群每天吃 1 个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加，但也不要吃太多。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。 　　3 　　不要吃生鸡蛋 　　生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。鸡蛋一定要煮熟，如果实在想吃生鸡蛋或者糖心蛋，一定要买可生食鸡蛋。 　　4 　　不要煮过火或煎过火 　　煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。 　　煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。 　　5 　　不要在室温下存放鸡蛋 　　鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。 　　6 　　不要用鸡蛋补铁 　　网传鸡蛋是“补铁神器”，特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富，但其吸收率只有3%。蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。 　　7 　　不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮 　　鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分伯仲。 　　8 　　不要迷信“土鸡蛋” 　　土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。 　　检测数据显示，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。 　　9 　　不要相信鸡蛋与豆浆相克 　　大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。 　　这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。 　　10 　　不要忽视鸡蛋过敏 　　一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。 　　鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。 　　鸡蛋健康吃法排行榜 　　从蛋黄的维雪蛤素官网生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下： 　　有益 　　心脏排行榜 　　第一名：带壳水煮蛋 　　不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。 　　第二名：水煮荷包蛋 　　第三名：蛋花汤和蒸蛋 　　第四名：煎荷包蛋 　　第五名：摊鸡蛋 　　用少量的油，小火煎成蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 　　第六名：炒鸡蛋 　　鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。 　　蛋白质 　　最好消化排行榜 　　第一名：带壳水煮蛋 　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 　　这两种做法的蛋白质消化率为98%。 　　第三名：炒鸡蛋 　　蛋白质消化率为97%。 　　第四名：蒸鸡蛋 　　蛋白质消化率92.5%。 　　第五名：生鸡蛋 　　蛋白质消化率仅为30%—50%。 　　维生素 　　保存排行榜 　　第一名：带壳水煮蛋 　　加热温度低，营养全面保留。 　　第二名：蒸蛋 　　加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 　　第三名：水煮荷包蛋 　　加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 　　第四名：煎荷包蛋 　　加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 　　第五名：摊鸡蛋 　　加热温度高，所有维生素都有损失。 　　第六名：炒鸡蛋 　　加热温度高，维生素损失较多。 　　综上所述，水煮蛋和蒸蛋是最能保留营养的方法！ 　　煮鸡蛋 　　冷水下锅 　　鸡蛋冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。当然了，时间长短不同，煮出来的蛋也不同。 　　提醒： 　　鸡蛋在烹调前一定要洗净，但洗过的鸡蛋不能存放，要尽快吃，否则会变质。 　　想要煮鸡蛋雪蛤素的功效与作用不破，水没过鸡蛋即可，水太多会让鸡蛋在翻滚时磕到锅底，要注意冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温。 　　隔夜的全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃，但如果没熟，那隔夜还是不要再吃了。 　　蒸蛋羹 　　加点牛奶 　　蒸蛋羹相对鸡蛋汤，可溶性营养素的损失少一些，蒸的时候最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。 　　鸡蛋汤 　　加点料 　　鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用。 　　稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素（比如维生素 B1、维生素 B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融到蛋汤中。 　　做鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、丝瓜，营养更全面。 　　荷包蛋 　　加点醋 　　清水中加入少许醋，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮 3~4 分钟后将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 　　鸡蛋吃对了养生，吃错了伤身，一篇文章说清楚，以后别再吃错啦~ 　　健康之家o 　　最新健康生活小常识、中医养生、健康饮食、心理健康等相关养生知识！ 　　公众号 　　该公众号已被封禁 　　注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权，请在后台留言联系我们进行删除，谢谢！

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